Sprawdzian ze związków azotowych, białek i cukrów

Poprawna odpowiedź: P, P, F, P

Kolejność aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi to struktura I-rzędowa. Denaturacja niszczy ułożenie przestrzenne łańcucha (wiązania wodorowe, mostki), ale wiązania peptydowe i sekwencja zostają. Glukoza i fruktoza mają wzór $\mathrm{C}{}_6\mathrm{H}{}_{12}\mathrm{O}{}_6$, ale pierwsza jest aldozą, druga ketozą.

Poprawna odpowiedź: 1–C, 2–A, 3–B

• 1. glukoza → C. monosacharyd (aldoheksoza)
• 2. sacharoza → A. disacharyd (glukoza + fruktoza połączone wiązaniem glikozydowym)
• 3. celuloza → B. polisacharyd zbudowany z reszt glukozy połączonych wiązaniem β-1,4-glikozydowym

Glukoza nie hydrolizuje do prostszych cukrów i ma grupę aldehydową oraz sześć atomów węgla, stąd aldoheksoza. Sacharoza rozpada się w hydrolizie na glukozę i fruktozę. Celuloza to długi łańcuch reszt glukozy, w którym wiązania β-1,4 dają proste, włókniste cząsteczki.

Poprawna odpowiedź: (1) tyminę; (2) tyminą; (3) cytozyną; (4) deoksyryboza

W DNA występuje tymina, a w RNA w jej miejscu uracyl. Pary komplementarne to A z T (dwa wiązania wodorowe) i G z C (trzy wiązania). Cukrem DNA jest 2-deoksyryboza, która przy drugim atomie węgla nie ma grupy –OH obecnej w rybozie.

Poprawna odpowiedź: C

Cysteina ma w łańcuchu bocznym grupę $-\mathrm{CH}{}_2-\mathrm{SH}$. Dwie reszty cysteiny utleniają się i łączą mostkiem $-\mathrm{S}-\mathrm{S}{}^{-}$, który usztywnia strukturę trzeciorzędową białka, np. keratyny. Glicyna ma w tym miejscu atom wodoru, alanina grupę metylową, a walina grupę izopropylową.

Poprawna odpowiedź: D

Zasadowość aminy zależy od tego, jak łatwo azot udostępni wolną parę elektronową protonowi. W anilinie ta para jest częściowo zdelokalizowana w pierścieniu, więc wiąże proton słabiej. W metyloaminie grupa metylowa dodatkowo zwiększa gęstość elektronową na azocie, dlatego jest ona mocniejszą zasadą nawet od amoniaku.