🍋Kwasy karboksylowe i estry

Kwasy karboksylowe (alifatyczne i aromatyczne), kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone, mydła, estry, reakcja estryfikacji, hydroliza estrów, tłuszcze.

Kwasy karboksylowe i estry to ważne pochodne funkcyjne. KWASY KARBOKSYLOWE: grupa -COOH, kwas mrówkowy (HCOOH), octowy (CH₃COOH), propionowy, masłowy, dłuższe kwasy tłuszczowe. WŁAŚCIWOŚCI: kwasowy charakter (silniejszy niż fenole, słabszy niż mocne kwasy nieorganiczne), dysocjacja, reakcje z metalami (M + RCOOH → RCOOM + H₂), tlenkami metali, zasadami (zobojętnianie), węglanami (efekt CO₂ - próba rozróżniająca!), aminami. KWASY TŁUSZCZOWE: nasycone (palmitynowy C15H31COOH, stearynowy C17H35COOH) i nienasycone (oleinowy C17H33COOH - 1 wiązanie podwójne, linolowy - 2, linolenowy - 3). MYDŁA: sole sodowe i potasowe kwasów tłuszczowych, działanie w twardej i miękkiej wodzie. ESTRY: reakcja estryfikacji (RCOOH + R'OH ⇄ RCOOR' + H₂O, katalizator H₂SO₄), nomenklatura, hydroliza kwasowa i zasadowa (zmydlanie). TŁUSZCZE: estry glicerolu z kwasami tłuszczowymi, hydroliza, uwodornienie.